Poutine im Waya Kitchen, Düsseldorf

Düsseldorf gilt seit Langem als einer der kulinarischen Hotspots in Deutschland. Vor allem die japanische Küche ist legendär. Kein Wunder, dass “Chefs in Town” Ende September 2024 das erste Mal auch in Düsseldorf Halt machte. Im Rahmen dessen übernehmen Köch:innen sowie Barkeeper:innen lokale Geschäfte und Restaurants in ganz Düsseldorf und bieten für ein Wochenende eine gesonderte Karte an. Auch das Waya Kitchen hat sich dafür etwas Spezielles einfallen lassen.

Das Waya Kitchen ist einer der sehr raren Restaurants in Deutschland, die regelmäßig Poutine auf der Karte stehen haben und dazu originalgetreu mit Cheese Curds arbeiten. Besitzer Nick, selbst zum Teil Kanadier, lässt sich dabei auf keine Kompromisse ein. Sehr gut! Denn langsam bin ich es leid, dass es immer noch zu viele Menschen in Deutschland gibt die denken, dass Poutine mit irgendeinem Käse gemacht wird.

Chefs in Town Düsseldorf 2024

Während des “Chefs in Town”-Wochenende (FB-Veranstaltung) holte er daher sich nicht nur Unterstützung von der dstrct.Art Bar (Bar des Jahres 2024) hinter den Tresen, sondern setzte noch eine ganz besondere Poutine auf seine Karte: Maple Duck Poutine.

Aus diesem Grund habe ich Sterneköche wie Tim Raue, der Currywurst am Burgplatz serviert und Max Strohe sowie Nelson Müller links liegen gelassen und bin mit Simon zum Waya Kitchen gefahren.

Das Waya Kitchen am Hermannplatz

Im Stadtteil Flingern-Nord, unweit der S-Bahnstation, direkt am Hermannplatz gelegen befindet sich das “Waya Kitchen”. In dem schönen, kleinen Eckrestaurant bringt Nick eine Fusion aus nordamerikanische, asiatischer und südamerikanischer Küche auf den Tisch.

Berühmt ist das Restaurant aber eigentlich für sein Fried Chicken, das ich beim nächsten Mal unbedingt probieren möchte. Dazu gibt es einige gute Cocktails auf der Karte, bei denen auch die alkoholfreien zu überzeugen wissen – nicht nur bei den Namen wie Beaver Mule. Dazu halt originalgetreue Poutine mit Cheese Curds, die das Restaurant von The Poutine Kitchen aus Berlin bezieht.

Wie der Zufall so wollte, war auch Holger vom The Poutine Kitchen an diesem Abend von “Chefs in Town” in Düsseldorf. Wir waren bereits wegen einem anderen Projekt in Kontakt und es war einfach Schicksal, dass wir beide zur gleichen Zeit im Waya Kitchen unabgesprochen aufeinander trafen. Die Welt der Poutine in Deutschland ist doch sehr klein und überschaubar.

Klassische & Maple Duck Poutine

Dazu zaubert das Team von Nick eine unglaublich cremig-schlonzige Soße, bei der die Cheese Curds gut anschmelzen und mit den Pommes Frites eine einzigartige Kombination ergibt, in der man sich reinlegen möchte. Einfach purer Geschmack, der mich gedanklich nach Kanada versetzt.

Ein ganz besonderes Highlight war aber definitiv die Maple Duck Poutine am “Chefs in Town”-Wochenende. Die ist so gut, dass sie es permanent auf die aktuelle Karte geschafft hat. Gezupfte Ente (pulled duck) in einer Ahornsirupreduktion (Jus) und dazu Cranberrys, Fritten, Cheese Curds und Bratensoße.

Das Zusammenspiel der Süße des kanadischen Ahornsyrups mit dem intensiven Geschmack der Ente und dazu die typischen Cranberrys passen sehr gut zu einer herbstlich bis winterlichen Poutine. Fast schon ein kleines Festessen, das gut zu Erntedank (Thanksgiving), St. Martin oder auch zu Weihnachten passt. Es lässt einen wohlig warm und glücklich zurück.

Der einzige kleine Makel, den ich persönlich habe: zu viel Frühlingszwiebeln auf der Poutine. Das hatte ich bereits bei der ersten Begegnung mit dem Waya Kitchen, damals beim Street Food Markt im Depot in Dortmund, schon angemerkt. Aber das ist ja persönliches Befinden und rüttelt nicht an meiner sehr guten Meinung vom Waya Kitchen und seinen Poutines. Bei der Maple Duck Poutine sieht man, wie ich sie liebevoll an den Rand geschoben habe. 😄

Warum Du Poutine im Waya Kitchen essen solltest

Du willst echte Poutine mit originalen Cheese Curds in Deutschland genießen? Authentischer geht es kaum als im Waya Kitchen in Düsseldorf. Wenn Du also in der Stadt bist oder einen Städtetrip planst, reserviere Dir auch direkt einen Tisch bei Nick und seinem Team.

Weitere Poutinespots in Europa findest Du auf meiner Googlekarte:

Anreise zum Waya Kitchen

Besonders gut für uns E-Auto-Fahrer. Unweit des Waya Kitchens gibt es vier Ladesäulenparkplätze mit einer Maximalstandzeit von 4 Stunden während des Ladens. Ausreichend für ein Abendessen oder Brunch im Waya Kitchen und eine gute Möglichkeit, in der Nähe zu parken und vor allem für den Heimweg “aufzutanken”. Denn Flingern-Nord bietet leider nicht zu viele Parkmöglichkeiten, vor allem abends. Daher empfehle ich eine Anreise per ÖPNV, z.B. mit der Straßenbahnlinie 706 oder der S-Bahn.

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